1、猪油和植物油一个是动物脂肪提炼的油脂，一个是提炼的植物油脂，这二者之间最大的区别是一个是含饱和脂肪酸，一个是含不饱和脂肪酸。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
2、常温下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态。
3、猪油的熔点高，植物油的熔点低。
4、一般来说，熔点低的植物油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。
5、猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。
6、脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
