豆青虫的做法

1、将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。

2、油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁。

3、加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。