1、 过敏反应是一种免疫功能失调症，是指由于外来的抗原物质与体内特异性抗体结合后由肥大细胞、嗜碱粒细胞释放大量过敏介质而造成的一组临床症侯群，主要表现为局部血管扩张，血管通透性增高，器官平滑肌收缩以及腺体分泌增强等。
2、 因为绝大多数的过敏原都是蛋白质，当人体遇到较陌生的蛋白质，就会把它当做敌人而企图消灭它，这时就会启动人体的免疫机制来对抗，而过敏反应正是人体免疫机制与外来蛋白质产生对峙时所产生，
3、 蛋白质分解酵素能将过敏原大分子蛋白分解为小分子的氨基酸，过敏原就不再存在，因而可以降低过敏反应发生的几率，尤其是食物过敏，如对花生、海鲜、面筋等蛋白质食物过敏的体质，在餐前服用蛋白质分解酵素，随即用餐，可以大幅降低食物过敏的发生率。
