1、芝士蛋糕都会用一种饼干碎来做托底，按照自己喜欢的口味选择就好，一般用消化饼干来做。小森林厨房今天用了奥利奥饼干。奥利奥饼干去除夹心，装入保鲜袋，用擀面杖压碎成末。黄油隔热水融化，加入饼干末中，搅拌均匀。
3、将奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入柠檬汁（用新鲜柠檬挤出汁）搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
7、将搅拌好的液体倒入有饼干底的模具中。为了追求口感细腻顺滑，可以将液体过一遍筛后，再倒入模具中。用牙签将表面气泡刮破。
9、预热烤箱160度。连同烤盘一并放入烤箱中下层。烤制一个小时，至蛋糕表面金黄即可。烤好的蛋糕，比较脆弱，需放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，才可脱模。
