平时炖鸡汤怎么才能炖得更好

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，加酸笋也不错，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。