香香脆脆的笋干五花肉鹌鹑蛋

1、竹笋干提前两天浸泡，期间每天换两次水，防止酸水变质竹笋干。把头发洗两天，放在盘子里备用。

3、将去血水的五花肉捞出，过冷水，清洗干净，装盘备用。

5、倒入干改纛跺多竹笋，翻炒片刻。加入生抽和老抽，翻炒均匀。倒入开水。不超过两厘米的配料。一定要烧开水，否则冷开水的肉很容易劈柴。加入洋葱、姜、冰糖、胡椒、八角茴香、干胡椒，大火煮开，转小火，炖40分钟。

7、笋干五花肉炖40分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮20分钟，大火收汁，根据自己口味加入适量盐，翻拌均匀，关火装盘就可以开动了。