1、鸡胸肉洗干净，用切肉的刀平着片成鸡排，一个鸡胸肉能片四到五片。
2、把片好后的鸡胸肉放进一个大点的容器内，加入10克葱段、5克姜片、10克料酒、5克盐、2克白胡椒，搅拌均匀腌至少20分钟。
3、用一个中的大小的容器装些面粉，拿起腌好的鸡肉，在面粉里均匀裹面，依次裹好。
4、在操作台上铺一层保鲜膜，把裹好面粉的鸡肉码在上面备用。
5、用一个鸡蛋，打成蛋液。把裹好面粉的鸡肉均匀挂上蛋液。
6、再取一个中等大小的容器，放入面包糠。把挂上蛋液的鸡肉均匀裹上一层面包糠。
7、依次裹好面包糠后，放在保鲜膜上备用。
8、取平底锅开火，热锅凉油下入准备好的鸡排。
9、煎至一面变色，翻面。
10、每个面煎一两分钟，翻面，翻三四次，直到两面金黄，用筷子一插就透，说明熟了。拿到熟食板上，改刀、装盘。吃得时候可以蘸着番茄酱。成品图如下，刚煎好的鸡排的确是外酥里嫩。
