1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
2、盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟。大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
4、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
5、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
6、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜在均匀淋上调料汁
7、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
8、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
