1、茄子洗干净，切长条，煮饭的时候一起放电饭煲里蒸，饭熟了，蒸茄子就好了，这是蒸好的茄子，把茄子端出来，然后把蒸的茄子水倒掉，放一旁待用
2、准备其他食材
3、青椒、生姜、大蒜切碎，小米椒切段
4、先调一碗酱汁备用：一勺生抽，一勺耗油，少许食醋，少许白糖，少许老抽，再加点水，加点淀粉搅拌均匀
5、锅里放油，放入小米椒、大蒜和生姜，小火炸
6、放入一勺盐翻炒
7、再放入青椒末
8、加点生抽，翻炒1分钟
9、加刚才调好的酱汁，转中火煮
10、煮1分钟即可，起锅前加入鸡精调味
11、然后直接把煮好的酱汁淋在茄子上，撒葱花即可
12、特别好吃
13、不想炒菜的，可以试下这个快手菜
14、茄子很入味，又很软糯
15、来张近图
