1、先做汤种(配方外的高粉和水)：高粉40克十水200姨捃孜粹克拌匀，再静置几分钟，把面粉水小火加热并不断搅拌使它变浓稠、变半透明状离火。再放晾，最好放冰箱冷藏两小时再用，我都是多做点点放冰箱冷藏，要用就取点。很方便。
3、和面结束，把面团取出放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵1个小时，当面团发酵到手指沾粉竦碾召庇扎洞，洞口不回缩不塌陷就行了。
5、整形：第一种，把55克的面团，擀长再卷起，再擀成椭圆形面片。
7、从下向上卷再从起来即可。
9、在圆面片上切十字刀，但中心留点不切断。
11、先把其中一片折上来。
13、再把另一片折上来。
15、第三种：把20克的面剂擀成圆面片，分成每五片为一组，叠放在一起。
17、再从下向上卷起来。
19、全部做好后，摆放在烤盘里，放烤箱中层，下面放两碗开水，关上烤箱门，进行二次发酵50分钟，至两倍大。
21、烤20分钟上色至熟。
23、再装入密封袋保存。
