1、鸡腿剁成小块，冷水入锅，加入葱段、姜片（2片）、大料（1个）焯水，水开了鸡肉差不多变色了，捞出沥干备用。
2、土豆洗干净，削皮，滚刀切成块。
3、准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。
4、锅热下油，油热放土豆块，煎大概两三分钟，盛出备用。
5、再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现，放入大料、干辣椒、葱段、大蒜、姜片、糖继续翻炒均匀。
6、加入土豆块继续翻炒均匀。
7、加入适量酱油上色，翻炒均匀。
8、加入刚刚没过鸡块和土豆的水，再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖，收汤汁出锅。
