1、 提前浸泡最关键： 淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。
3、 2.加酒蒸米饭法 陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。
5、 放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
6、 4.加点儿盐 此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
7、 5.加点儿茶 用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。 注意：记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
