1、冬瓜切去皮，去籽以后，切成大片，放入开水锅中煮熟（水没过冬瓜，当冬瓜变得透明时就表示熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，分次用纱布包起来，挤掉水分。
3、把挤掉水分后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉（越碎越好）。
4、菠萝去皮后，切成大片放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出沥水备用。
5、将菠萝片放在案板上用刀剁成蓉（也是越碎越好哈），连同菠萝汁一起放入盆中。
6、把细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开，待糖融化以后倒入菠萝蓉、菠萝汁、冬瓜蓉。
7、转小火、一直用小火慢慢翻炒，随着水分的慢慢变少，馅逐渐变干变硬，凤梨馅就做好啦。
8、做好的凤梨馅等待冷却后使用。
