1、清洗排骨，修剪鸡爪；
2、锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水；
3、热锅，加入橄榄油；
4、加入一勺豆豉酱
5、豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下；
6、加入一点生抽和少许老抽；
7、加水没过排骨和鸡爪；
8、加入些辣椒和两粒八角；
9、大火煮开后改小火煮40分钟；
10、把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；
11、40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下；
12、放入一小块冰糖；
13、在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；
14、继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；
15、把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
