1、买回来的牛腱子肉先在水中浸泡30分钟。
2、洗净的牛肉放到盆中切开，加入葱姜酱油，胡椒粉，一半的黄豆酱和食盐，用洗净的小手抓至均匀，然后腌制30分钟。
3、锅中加油，放入葱姜香菜干辣椒炒出香味，再下入八角，香叶，小茴香，花椒，白芷和喁滩倜怄草寇煸炒出香味后下入剩下的黄豆酱翻炒均匀。
4、加入适量的开水煮制20分钟，把香味煮出来，这时就可以把里面的残渣捞出来了。汤汁倒入炖锅中。
5、然后把腌制好的牛腱肉放入锅中加入十几粒冰糖调一下味。
6、盖上锅盖卤制1个半小时，焖半个小时，再次煮半小时，然后焖半个小时就可以捞出了。
7、捞出的牛肉切成薄片，上面浇水汤汁，撒上葱花就可以开动了。
