1、准备带壳的虾约2斤，取出虾肉，也可以是已经处理好的虾肉，将三分之一虾肉剁成虾肉泥，另外三分之一不切保持整个虾仁，将马蹄切成小丁备用。
2、虾肉泥、虾仁、马蹄丁放入碗中，加入适量、白胡椒粉调味，有条件的可以放一些融化的猪油，然后加适量淀粉，朝着一个方向搅打上劲，还可以抓起在碗中摔打，口感会更加的Q弹。个人觉得可以不需要加酱油等，可以最大限度的保留虾的原汁原味。
3、接下来我们开始做虾饺的皮，虾饺粉180g，土豆淀粉60g，一小勺盐，加入适量的烧开的水（刚离火）约250ml，先搅成絮状，加入猪油或者食用油，猪油最佳，再揉成光滑的面团。
4、揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，可以撒一点淀粉在上面，防止粘粘。取一个小面团，用工具压成薄薄的圆形，其他小面团用保鲜膜盖住防止风干。
5、将处理好的虾肉馅包进饺子皮，注意饺子皮比较薄，包的时候手法要轻柔一些。
6、饺子皮的边可能会层次不齐，可以用剪刀剪平，就像我图片中一样，这样就非常漂亮了。
7、虾饺包好后放入蒸笼，垫上油纸防止粘粘，水开后大火蒸5分钟即可。
8、美味的薄皮虾饺就制作完成啦，非常的香甜可口，香味四溢。
