1、吉利丁片用清水泡软待用。
2、水+细砂糖小火煮沸。
3、打发蛋黄，打到体积膨胀变白。滴落纹路消失即可。
4、把沸腾的糖水倒入蛋黄糊中，一边低速开打蛋器一边慢慢倒，不要把蛋黄烫熟了。全部倒入之后，高速开打蛋器打发，直到蛋黄糊冷却，变得非常浓稠即可，放一旁备用
5、小火加热，隔水融化刚刚泡软的吉利丁片。融化成水之后，开动打蛋器，边搅拌边倒入刚刚冷却的蛋黄糊中。
6、把马斯卡彭打到均匀顺滑。轻轻打几圈即可，否则容易油水分离。
7、马斯卡彭内倒入一半蛋黄糊，翻拌均匀。再加入另一半翻拌均匀。
8、打发淡奶油，打发到提起打蛋器滴落有纹路，纹路会慢慢消失的状态，五六分发即可。
9、把淡奶油全部倒进芝士糊翻拌均匀即可，慕斯糊就做好啦。
10、准备好咖啡酒，然后把做好的手指饼干依次放进去滚一圈，使它沾满咖啡酒。
11、准备好六寸模具，把饼干铺满底部一层，
12、倒入三分之一慕斯糊。再铺上一层一层手指饼干，再重复之前的步骤
13、保证最后一层是慕斯糊即可，轻轻摇晃模具使其均匀。（不小心滴落了一些朗姆酒在表面，请忽视，嘻嘻）
14、做好的慕斯糊放入冰箱冷藏四小时或者过夜。
15、脱模用吹风机在模具周围吹一圈，然后顶起底部即可
16、还蛮好的，嘻嘻。
17、表面撒上可可粉
18、糖粉印花。撒出来了，呵呵。自己吃的无所谓啦。
