在超市买的扇贝肉发酸的原因很可能就是变质了或者说他就是放的太久了，所以才导致有这个发酸的味道。在超市买的扇贝肉通常都是用海水浸泡的，回来做的时候一定要把海水清洗干净，最好用在扇贝柱上导入少量白酒和白胡椒粉，搅拌一下，浸泡一会儿。
做菜肴的时候需要加比较多的蒜茸，大蒜具有比较好的除腥除酸效果，做菜肴的时候绝对不能放味精，鸡精类调味品。
扇贝特点
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类，虾类相似，是一种集食，药，滋补为一体的重要水产食物，扇贝广泛分布于世界各海域，扇贝柱的干制品称为干贝，为名贵海珍品。
又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形，壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿，壳面具放射肋或同心片状雕刻，闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管，内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
