营养的鲫鱼豆腐汤

1、买巴掌大的鲫鱼两条，去干净鱼鳞和内脏，冲洗干净，沥干水分。锅内倒入油，待八分热时，放入姜片爆锅，不仅增加香味，而且能防止鱼肉粘到靳陂偃蟛锅底。放入鲫鱼，慢慢动作，防止鱼肉损坏。双面炸至金黄，把预先烧好的开水倒入锅内，没过鱼身三厘米。放入葱段，少量料酒，盖上锅盖，大火烧20分钟。

2、把豆腐横切3刀，竖切3刀，拦腰一刀，切成小方块。放入锅内，大火炖开锅，转而小火慢炖半小时，直到汤浓白。