1、买米的要点：
新鲜是米的灵魂，买米首先要避免买陈米。
如果不会区分米的优劣，可以认准一个有口碑的品牌购买。
自行鉴别的方法，记住“一要，四不要”
“一要”质地硬的米
“不要”带不透明白斑的；带黄色粒的；表面有裂纹的；颜色发暗有霉味的
2、米的保存法：
记住三点：密封，干燥，低温
这是基本常识，不用多说
3、考量购买量：
米最重要的新鲜程度，无论保存法多么高明，还是会或多或少受氧化。所以不要求省事一次购入大量的米，而要奉行“吃多少，买多少”的风格。多跑几次更新鲜。
4、计量米要正确：
咱们中国人通常不在乎这个，其实这个很重要，白米分量不同，煮饭所需水量也不一样，要做完美米饭，就要精确计量白米分量。基本按照1量杯 200cc水来搭配。
5、洗米：
洗米尽量用凉水，为了防止污水被吸收，速度要快！水污浊后立刻倒出
6、搓米：
进一步排污，将含水的米粒用掌根按压，然后注水，再按压，过程重复4到5次，直到按出得水不再浑浊。
7、一直放到米心吸到水：
搓完米后，在筛子上沥干30分钟，放进电饭煲，加入适合水量（如步骤4），冬天40分钟，夏天20分钟，直到米心吸水充分
8、煮饭讲求水质：
洗米，搓米，吸水用的水和煮饭的水式不同的，煮饭最好用矿泉水，纯净水，或者净水器中得水。
9、煮好时
煮好的饭要用木勺打散，让热气散去，这样米饭不会发粘
10、保温：
尽可能避免保温吧，非要保温两小时左右为宜，长时间保温容易变黄，饭香消失。
11、保存：
保存还是要靠冷冻（注意，不是冷藏，宁可保温，不可冷藏），分成若干份，每份够一次吃的量，在新鲜时速冻。
