1、糖5g，胡椒面50g，食用油20g，豆瓣酱一汤匙，料酒一汤匙，鲫鱼2条，花椒粒5g，鸡蛋1个，鸡精5g，盐5g，干辣椒10g，白芝麻5g，蒜5粒，姜4片，葱10根，香菜5g。
2、鱼清理干净，在鱼身上划上花刀，将盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制半个小时。
3、烧热后，倒入油，将鲫鱼放入煎至两面金黄捞出，等油5成热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4、放入煎好的鱼，再加入胡椒面、味精、糖调味，油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上，撒上芝麻，香菜或者香葱即可。
5、总结如下。
