苦瓜怎么炒会翠绿又熟了

1、先将苦瓜洗净，一剖为二，切成两个半圆柱。

2、将切为两半的苦瓜并排，用刀切片，注意：苦瓜斜着切片，这样切片好看，苦瓜的皮和肉又在一起。

3、起锅下油，放入小葱，辣椒，姜片爆香，然后下入苦瓜，大火迅速翻炒，与此同时，加入适量清水，翻炒2分钟后加入糖、盐，再翻炒1分钟后加入味精，炒半分钟后熄火，淋上适量麻油，即可装盘。