蒸的馒头发硬怎么回事

1、和面水时一定要适当，同时，考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

3、要是蒸出的馒头变得松软、蓬松，必须将效泽嘁喹揉好的馒头胚均匀地摆放在笼屉后，放在蒸锅上预热一下，再移到别处，让其自然醒发。

5、现就是馒头到了出锅的时候，停火后不要着急拿走笼盖。冷空气的瞬间侵入，馒头会是回缩或成“死面”，馒头也会变硬的。