1、准备好蛋糕胚所用到的食材。
3、分三次加糖用厨师机打发蛋白，打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
5、糖粉加入蛋黄里搅匀。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
9、把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
11、准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
13、把一大半的芒果丁打成泥。
15、倒入芒果泥。
17、淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
19、取一片蛋糕放入8寸活底模。
21、再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
23、把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
25、成品图。
