1、准备好原材料；
2、鸡翅洗净后并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3、捞出鸡翅后控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4、煎至金黄后翻面， 同样吧另一面也煎至金黄后捞出；
5、将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6、吧烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7、加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味
8、入煎过的鸡翅和土豆片翻炒
9、入适量的料酒和少许酱油继续翻炒
10、在加入适量的盐调，再放入少许糖快速炒匀；
11、出锅后撒上些熟花生米即可。
