木薯椰丝粑粑

1、新鲜木薯去皮清洗干净，木薯用瓜刨来擦丝，因为木薯水分充足擦丝后基本成泥状，用碗装好备用；

2、老椰子用刀敲开，椰子肉刨成细丝，加入适量盐和糖，看个人口味来加，拌匀备用；

3、芭蕉叶洗净，往电饭煲蒸屉上铺一片芭蕉叶，用勺子加一层木薯泥，铺平压实后加入一层椰子丝，最后再铺一层木薯泥压实，电饭煲中水烧开蒸约十分钟，美味的木薯椰丝粑粑就出锅啦，蒸熟的木薯粑粑透明且有嚼劲，放凉后食用口感更好。