1、步骤1
首先将羊肉洗干净，之后用冷浸，反复换清水的，直到水清澈为止。(图中是换了第二遍水的图)所以这一步一定不能省略。
2、步骤2
浸泡过的羊肉焯水，锅中加入说，加入一勺料酒，放入羊肉，大火烧开即可。
3、步骤3
焯水的羊肉用冷水冲洗，冲掉羊肉上面的杂质。(这一步也不可以省略)
4、步骤4
洗干净的羊肉放入大口器具中，加入切好的洋葱，葱姜蒜。
5、步骤5
加入料酒。
6、步骤6
加入生抽。
7、步骤7
加入老抽。
8、步骤8
加入胡椒粉。(如果不喜欢胡椒粉可以不放)
9、步骤9
加入盐。(按个人口味放盐的量)
10、步骤10
用手抓拌均匀，腌制30分钟。
11、步骤11
起油锅，油温8成时加入冰糖，小火慢熬。
12、步骤12
使冰糖全部融化，成褐色即可。(切记熬冰糖全程小火)
13、步骤13
加入腌制过的羊肉炒糖色。
14、步骤14
加入清水，大火烧开后，小火慢炖，约45分钟样子。
15、步骤15
可以用筷子扎一下，轻松扎透即可。
16、步骤16
加入提前切好的胡萝卜块，再炖8分钟即可出锅。
17、步骤17
盛出，撒上葱花即可食用。
