1、土豆切丝，用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口。
2、胡萝卜切丝。
3、锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过迷撞笸痉两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了。
4、捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却。
5、尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里。
6、一砚汨枰镖勺生抽，两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀。
7、热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上。
8、最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加。
