怎么做蒸蛋羹

1、准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少

3、加1小勺盐和食用油，搅打均匀，盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量。用细网筛过滤3遍，这样会更滑。

5、过滤网中的不要，如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味。