1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结殂翼瑟擀实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）
2、将水慢慢加入面粉中，和成软硬适中的面团（包饺子稍微软一些）。这时候面团还不光滑，用湿布盖上醒半个小时左右，就可以轻松的揉成光滑的面团了
3、用刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状
4、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
