1、准备好原材料，菠萝提前用盐水泡半小时。见下图
2、给鸡腿去骨，去骨后的鸡腿是一个完整的整片，然后用刀尖反复剁一剁，别剁断，使肉质疏松而平整。见下图
3、均匀抹上少许盐和适量酒。见下图
4、青红柿子椒、菠萝，都切成小颗粒状。见下图
5、锅里不放油，直接将鸡腿皮朝下放入不粘锅里，中小火煎，底部煎黄后翻一面再煎，煎的时候用锅铲按压按压。见下图
6、锅里利用煎鸡腿剩下的一点点油，炒香姜末，然后加入少许蚝油翻炒，接着加入菠萝丁鲁饰蝮柙翻炒，稍微多炒一会，这样菠萝的味道才不发酸，然后加入青红柿子椒翻炒，加入少许盐、一点点生抽，翻炒均匀。见下图
7、加入适量水淀粉，勾一个薄薄的芡汁。将做好的汤汁装盘，鸡腿切成条码放到上面。见下图
