1、提前将40克腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用
2、200克五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用
3、烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用
4、起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色
5、再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒
6、倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀
7、盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量
8、加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟
9、倒入青椒翻炒至收汁即可
