1、上品五花肉置于案板，清水净之，以待下锅。
2、肉置于锅中，水漫肉之表，直至沸水，之后绍兴黄酒可倒些许，再煮五分钟左右。
3、此间有瑕，可切葱段，放置一角。
4、备花椒些许，桂皮一份，八角两只。
5、上好老姜切成长片，去其皮毛至于一旁。
6、肉熟透后，切成段。
7、坛子可以选择涂一层油，也可以直接摆入食材，葱最下面，姜随后，加入花椒，桂皮，八角，冰糖21小粒（肉多可以聚在一起，最好选择绳子捆绑保持外表美观）。
8、倒入温水至肉的三分之二，加入绍兴黄酒适量，老抽适量，生抽些许，所有加入直至接近肉顶端为止（看个人口味）大火煮沸后转小火30分钟翻面，再15分钟再翻面，在十五分钟水面至肉底部左右捞起。
9、讲坛子鹊奁夭肢底部汁液倒入锅中，肉放入，可倒些许黄酒，适量盐（本人未放盐，偏甜），大火煮沸，小火30分钟，水将要烧干时捞起。
