蘑菇炖鸡的做法

1、鸡洗净剁成小块，干蘑温水泡制30分钟，洗净挤干，红辣椒洗净备用

2、葱洗净切成小段，姜切片4片左右，蒜去皮拍扁

3、将锅内注水烧开后将鸡块放入，加入少许料酒，去味烫熟后捞出备用。

4、将锅洗净倒入油适量，烧热后放入红辣椒和切好的葱姜蒜进行爆炒，炒出香味。

5、放入鸡块翻炒直至鸡肉变色，后放入蘑菇一起翻炒，到炒出香味后加入料酒少许，味精、酱油、盐后炒匀

6、向锅中加入些开水，水没过鸡块即可

7、等开锅后再用中火炖至3-5分钟，汤汁收干后撒些葱花即可。