1、先来处理小龙虾，将龙虾头剪掉3分之一后，把头部虾壳去掉，再把头里面的脏东西抠出不要，然后抽出虾筋，刷洗干净就可以了。建议用流动的水来刷洗，会更干净一些
3、把所有香料倒入碗内，用温水泡洗一下，然后沥干水待用。用温水泡洗过的香料，待会炒起来不容易糊掉
5、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，把小龙虾下锅，中大火油炸至虾壳变红，即可控油捞出。油炸的时候要用铲子多翻动，这样可以受热均匀些
7、再加入豆瓣酱、甜面酱，煸炒出红油来，这里豆瓣酱要选用红油豆瓣酱，如果你用的是普通的豆瓣酱，那么在这一步的时候，可以加几勺辣椒油进来一起炒
9、8分钟后开盖，转中大火再煮3分钟左右，就可以熄火了。汤汁不需要收干，毕竟小龙虾蘸汤才更好吃
