1、先看颜色。真蜂蜜颜色均匀，透光性强。颜色多为白、淡黄、橘黄或琥珀色。假蜂蜜浑浊、没有光泽，颜色呈暗褐色或者红黑色。
2、闻香气。真蜂蜜香气浓而持久，用手轻轻摇几次就能闻到。有些甚至开瓶就有蜜香。假蜂蜜有香精的浓烈味，或者有蔗糖味及其他异味。
3、尝味道。优质的真蜂蜜清爽甘甜，回味较久，没有一点刺激感。假蜂蜜虽然很甜，但回味时间短。甚至伴一些酸涩味，麻辣感。
4、看浓度 。真蜂蜜浓度高，流动慢。用牙签挑起可以看见淡黄色的细丝，放到纸上变成一个小珠子，很不容易散开。劣质蜂蜜粘性小，流动很快，很难成丝状。
5、把蜂蜜滴在白纸上，渗开速度越快，掺入水分就越多。
6、把1:1混合后的蜂蜜与水的溶液煮沸，冷却后滴碘酒在其中，碘酒变成蓝色，红色或紫色。说明蜂蜜中掺有淀粉，面粉，玉米粉等
