如何做凉拌紫白菜

1、将紫白菜的叶子一片一片掰下后清洗干净，再从中间切开，白菜叶子切成细丝备用。

2、再取一个干豆腐切成丝放入碗中，加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻，目的是为了去除豆腥味。

3、再取半根胡萝卜切成丝，也放入碗中加入适量的开水浸泡，浸泡过的胡萝卜口感好、也更营养、易于消化和吸收。

4、接着将大蒜按规则剁成蒜末，将一把香菜按规则切成小段。

5、接着将泡好的干豆腐丝和胡萝卜丝一起放到紫白菜丝中，再加入香菜和蒜末。

6、最后加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。