1、胡萝卜 、土豆 切滚刀 。洋葱 切丝 。西红柿切块。
2、牛腩用清水泡2遍 去血水 。加料酒、生姜、大葱焯水去腥 。 洗净备用 。
3、放比平常多2倍的油，依次放入土豆炸、胡萝卜 和洋葱炒香 。（炸过可以炖出酥而不烂的口感）
4、放油 ，爆香 葱姜蒜 、大料、香叶、桂皮 、小辣椒 。
5、加料酒、生抽、老抽、蚝油 、鸡精 糖 。炒一会入味 。
6、加入纯净水大火转小火炖30分钟 。（一定小火炖，不然水很快没有了 ，牛肉还不烂）
7、最后加入炒好的胡萝卜、土豆洋葱 。在炖10分钟 大火收汁 。（炖到土豆胡萝卜变软 ）
8、拌饭很香。
