1、选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分。
2、羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。
3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。
4、抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟。
5、青蒜、葱和香菜理好，清洗干净。
6、香菜和蒜分别切成小段。
7、准备好葱花和姜丝。
8、锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。
9、加入葱花和姜丝炒香。
10、放入椒盐、生抽、老抽炒匀，盛出羊肉。
11、锅中留有底油，放入青蒜翻炒。
12、倒入炒好的羊肉，翻炒均匀。
13、倒入香菜，翻炒均匀。
14、出锅装盘，这样炒出来的羊肉才嫩。
