粗粮细做——黑麦粒馒头

1、黑麦粒洗净，用清水浸泡4小时，蒸红薯的时候又顺便把它也蒸了一下。

3、面粉260g+酵母粉2g+酵种和蒸熟的黑麦粒，拌匀揉成面团。

5、把面团分成8份，充分揉匀制成馒头生坯。

7、醒发2个小时以后的状态，面瓢还是那个面瓢，小馒头却变成了大馒头。

9、冷水上锅的好处是可以继续发酵。