1、鲫鱼去鳞、去鳃、剖腹去肚，洗净后用盐、白酒腌制十分钟后，清水冲洗干净。
2、小白菜摘洗干净，码到盛菜盘里。
3、洋葱摘洗干净后切片。
4、豆腐皮清水泡开后，撕成小块。
5、起锅烧热，下菜籽油，下猪油。
6、将调料花椒、泡辣椒、辣椒酱、姜、蒜、葱放入油锅小火炒香。
7、在锅里放入清水或高汤，大火煮开后小火熬至香味出。
8、转大火，将鲫鱼放到锅里煮至汤开后，转小火煮两分钟。
9、放入洋葱、豆腐皮，大火煮开，小火煮至入味，加入盐、鸡精。
10、起锅。将鱼、洋葱、豆腐皮捞出，放到盛有小白菜的盆上，加入少许小葱。
11、倒入汤汁，再放上小葱，即可开动啦。
