家庭自制虾膏蒜辣酱的做法

1、蒜仁入钵，加少许盐捣成细蓉；干葱头、朝天干椒分别切末。

2、咸鱼干、虾米分别用热水泡软，挤去水分，剁末。

3、炒锅上火，放色拉油烧热，下朝天干椒末、干葱头末、咸鱼干和虾米炸酥。

4、再下蒜蓉炸出蒜香味，倒入蒜蓉辣酱略炒。

5、掺适量开水，纳大虾膏，以中火熬至诸料融合在一起至有黏性。

6、调入食盐和味精，出锅盛入容器内，淋香油封面，加盖存用。