1、挑选高丽参的第一种好方法，看外观。表皮没有明显伤痕的，外皮手感滑的，须根部分比较清晰，根根分明的，一般都是上品好高丽参。
2、挑选高丽参的第二种好方法，看切面。真正好的高丽参头部丰隆，切面没有明显的同心圆，而且不易松散。
3、挑选高丽参的第三种好方法，掂手感。双亭介倭飨芦头的高丽参，质地坚硬，密度适中，在手里拿着会有一定的重量感。这一特征与假的高丽参或者质地不好的高丽参，一对比就会十分明显。
4、挑选高丽参的第四种好方法，闻气味。优质高丽参头部切开后会散发出浓郁特殊的香气，假的高丽参或者质地不好的高丽参就没有这么浓郁的气味。
