1、从菜场里买猪肺一对，看上去非常巨大，可以装上一脸盆，不过后面烧起也实际也没多少，前期工作量还是挺大的，买回后，先用清水反复浸泡几次，把表面的血水清洗掉。
3、清理工作基本完成，把肺头边上的一些油脂和异物也去掉，如下图，清理完成后肺头已经小了一半了吧，省事点清洗到这个程度就差不多了，不过小编还是要再搞一下。
5、切开注意大小如下图所示，肺头还是不要切得过小，肺头烧过以后面积还会继续缩小的，刀工太好最终就是吃肉片了哈，气管什么的就不要了，然后盖上锅盖大火烧吧。
7、将煮过的肺头盛出后，放在脸盆再用水再洗几次，如下图，刚才这么大的切块，煮完收缩后也就这么点了。到这一步，主料全部处理完成。
9、中华美食熬汤自然是要上沙锅了，放入火腿片、肺头片，加入大半锅清水，如下所示，水可不能太少呵，料酒酌情加入少许即可。
11、最后一步，加少量的盐和味精就可以出锅了，小编还是建议少加或不加味精，原汁原味地好，汤的味道不错，肺头也很入味，非常有嚼头。
