1、将牛肉切成大概5cm的方块，凉水起锅，将葱切段，姜片、料酒放进锅里，然后将切好的牛肉放到水里、锅烧开后，将锅里的浮沫用勺子清理出来，水开煮10分钟，将肉捞出，用冷水冲洗干净，放在一边备用。
2、将西红柿改十字花刀，放在盆里，烧开的水浇在西红柿上，将西红柿的皮剥掉，剥好皮的西红柿一半切成小丁，一半切成大丁。分别装在两个盘子里。
3、起锅烧油，油热后，将切好的小西红柿放进去，大火炒至爆浆。
4、加入200ml水，然后将牛肉连同八角、香叶、姜片、放进去，加入一勺亓歃肿肖料酒、两勺生抽、、一勺老抽、可根据自己的喜好放一勺番茄酱，盖上盖子改成小火，炖一个半小时。
5、打开锅盖，尝一下咸淡，加入适量的食盐调味，然后将切好的西红柿块放进去，再炖10分钟。好吃的西红柿炖牛肉就做好了。
