1、准备半只鸡斩块。
2、把斩好的鸡块，放生抽+料酒+胡椒粉+生粉+油（姜葱蒜可加一起腌），搅拌均匀腌制30分钟，待用。
3、准备提前泡发好的干鲍鱼。洗干净改花刀方便入味，锅烧开水加入姜片和料酒，放鲍鱼焯3分钟盛出，待用。
4、准备好香料：八角+桂皮+香叶+草果+花椒+干辣椒+姜蒜葱
5、热锅冷油放姜片和香料小火煸炒出香味。
6、放腌入味的鸡块爆炒，加入鲍鱼，把水分炒干后沿锅边倒入适量料酒增香。倒入老抽调色，放适量盐+糖+蚝油翻炒均匀。
7、倒入开水，没过鸡块就行，慢火炖1小时。
8、大火收汁放点青红椒（好看而已，可不放），最后放点葱段装盘(也可以放砂锅保温)。
