1、红薯，又称甘薯，番薯，地瓜，山芋等，含有多种人体需要的营养物质，如蛋白质，磷，铁，钙等。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米，面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了以后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
2、红薯中热量低，脂肪少，并且红薯中含有的膳食纤维丰富，能起到饱腹作用，将红薯当主食食用，能够有效减少其他事物摄取，阻止糖类变成脂肪，达到减肥的目的。
3、红薯汁：红薯汁含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。
