茄子酿的做法

1、准备食材，并把猪肉剁碎。

2、把锅烧干，放入花生米稍微炒一下，微焦为好，盛于碗中并剥掉皮，碾碎。

3、把葱洗净，并切成葱花，大蒜去皮洗净备用。

4、把葱花、花生碎、少许的生粉和食盐倒入装猪肉的碗，搅拌均匀，如图。

5、茄子洗净，切成一块一块的，并在每块的中间开一个口子。

6、把搅拌均匀的肉馅酿进每个茄子中。

7、锅里放适量的油，将带肉的口子朝下，煎至微焦。

8、加入适量的水，盖上盖子焖煮15~20分钟。

9、出锅，装盘。