1、第一部，选茶。正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。
2、第二部，热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、第三步，用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
4、第四步，用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
5、第五步，这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
6、最后，品茶。闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
