杏鲍菇腐乳煎蛋的简单做法

1、首先准备好所需的食材，将杏鲍菇洗净，斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味。

2、将小葱切末。

3、接着挖取2勺鸡枞油腐乳到小碗中，碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀。

4、在锅中倒入少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎。

5、煎至鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤。

6、将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁。

7、小火煮开后收汁，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。